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2012/2/8 14:21
为孩子补足大脑营养--提高记忆力的风味小炒
孩子备战考试期间，生活和学习节奏都比较快，大脑经常处于高度紧张状态，大脑对氧和营养素的需求比平时多得多。大脑是人体中主要的耗氧器官，对缺氧非常敏感，即便有大量的血液为脑输送氧气，每当学习时间过久，脑细胞活动过于剧烈或活动时间过长，就会产生供氧不足的现象。这时大脑会从两方面进行自身调节：一方面通过扩张血管来增加供血量，增加脑血管与脑组织的接触面，这样容易导致孩子头昏脑胀；另一方面，大脑会减慢组织活动或强迫休息，导致孩子思维迟钝，打瞌睡。
除氧耗增加外，大脑对如蛋白质、磷脂、碳水化物、维生素A、维生素C、B族维生素、铁等多种营养素的消耗也有所增加，所以，要为孩子的大脑补足营养，千万不要忽略了这些营养素哦。
优质蛋白富含于动物性食物和豆类食物中，所以，在孩子复习考试期间，可以多给孩子补充以下几类食物：
瘦肉、鸡蛋、牛奶、豆腐、豆浆…这些食物不但含有丰富的优质蛋白，还富含钙、铁、维生素A、维生素B2、维生素D和卵磷脂；
鱼虾和贝类，尤其是深海鱼，这类食物中含有丰富的DHA，可以提高大脑活力，使孩子思维更加敏捷；
核桃、芝麻、花生、肝脏、木耳…这类食物含铁丰富，有助于孩子记忆力的提高。
今天这道风味小炒，有腊猪肝、有腊牛舌、有胡萝卜、有绿尖椒…看似随意，却可以提供充足的钙、铁、磷和胡萝卜素，有效帮助孩子提高记忆力。而且颜色鲜艳、口感丰富、诱人胃口，不失为一道适合考生的绝佳美味。
原料：
主料：腊猪肝200g、腊牛舌150g。
配料：胡萝卜1/2根、尖椒1个、蒜3瓣、小葱1根、姜三片。
调料：蚝油1大勺、陈醋1茶匙。
做法：
1、腊猪肝、腊牛舌洗净、切片，尖椒洗净、切丝；
2、蒜切片、葱切小碎末、姜切丝；
3、胡萝卜洗净、去皮、切丝；
4、锅烧热，放少许油，待油烧热，先放入腊猪肝和腊牛舌煸炒；
5、猪肝和牛舌稍稍卷边时，放入蒜片和姜丝；
6、翻炒片刻，放入胡萝卜丝；
7、翻炒均匀，放入蚝油；
8、炒至胡萝卜软熟，加入少许陈醋提味；
9、加入尖椒丝和葱花，迅速翻炒几下，即可出锅。
爱心小贴士：
1、该菜可用新鲜猪肝来做，但注意猪肝要处理干净，并用热水焯烫去腥；
2、姜、蒜不需爆香，所以后放入即可；
3、腊味本身有咸味，所以不需要另外加盐；
4、加入少许醋，会使菜有别具一格的香味，不喜欢的可以不加；
5、尖椒不需要炒软，最后加入即可。
给考生家长的几点小提醒：
1、要重视早餐，早餐吃得不好，会导致孩子无法集中精力学习；
2、卫生问题不容忽视，不要让孩子随便在小摊上买东西吃，尽可能不吃或少吃冷饮，在吃东西前将手洗干净；
3、不要过分迷信“健脑品”，营养均衡才是根本；
4、注意要让孩子定时、定量进餐，餐后最好休息半小时到1小时，再继续学习；
5、晚餐不要太晚，至少距离睡觉2到3小时。
